Oppskrifter

Slik er oppskriftene bygget

Oppskriftene her følger de samme rådene som resten av siden, og det merkes på ingredienslistene. Ingen av dem inneholder salt, tilsatt sukker eller honning. Grøt kokes på vann, ikke kumelk – barn under ett år bør ikke få kumelk som drikke eller i grøt, fordi den inneholder lite jern i en periode der jern er det mest kritiske næringsstoffet.

Hver oppskrift har en trygghetsboks øverst. Den er ikke pynt: den peker på det ene som faktisk kan gå galt i akkurat den retten – bein i fisken, en kjøttbolle som ikke er delt på langs, egg som ikke er gjennomstekt, en brokkolibukett som fortsatt er for hard.

Form og konsistens

Den vanligste feilen i babymat handler ikke om ingredienser, men om form. Små, harde og glatte biter kan sette seg fast i luftveiene, og runde skiver på størrelse med barnets luftveier er det som skal unngås. Derfor deles kjøttboller og pølser først på langs og deretter på tvers, druer i fire, og pannekaker i staver framfor runde biter.

Konsistensen følger barnet, ikke kalenderen. Helsedirektoratet beskriver utviklingen slik: maten starter finmost og nesten flytende, og blir gradvis fastere og grovere etter hvert som barnet venner seg til det. Hver oppskrift har derfor et eget avsnitt om hvordan retten tilpasses ulike alderstrinn.

Om næringsinnhold

Vi oppgir ikke kalorier, gram protein eller andre næringstall. Vi regner dem ikke ut selv, og vil ikke påstå verdier vi ikke kan stå inne for. Det vi gjør i stedet, er å forklare hvorfor retten passer – hvilke jernkilder den inneholder, om den bidrar til allergenintroduksjon, og hva som øker opptaket av jern i måltidet – med kilder på hver påstand.

Husk at morsmelk eller morsmelkerstatning er den viktigste maten hele det første leveåret. Oppskriftene her kommer i tillegg, ikke i stedet.