Bananpannekaker uten sukker

• Tid15 minutter
• PorsjonerCirka 6 små pannekaker
• AlderFra 8 måneder

Ingredienser

• 1 godt moden banan
• 2 egg
• 3 ss havremel, eller havregryn kjørt fint i en blender
• Litt smør eller olje til steking

Slik gjør du

1. Mos bananen helt glatt med en gaffel.
2. Pisk inn eggene, og rør deretter inn havremelet. Røren skal være tykkere enn vanlig pannekakerøre.
3. La røren svelle i 5 minutter.
4. Stek små pannekaker på middels varme i smør eller olje, cirka 2 minutter på hver side.
5. Sjekk at de er gjennomstekte hele veien inn før servering. Det skal ikke være bløt røre i midten.
6. Avkjøl og skjær i staver på fingerbredde.

Tips

• Server med moste bær eller en klatt naturell yoghurt uten sukker.
• Pannekakene kan fryses med bakepapir imellom og tines på benken.

Egg tidlig – det er hele poenget

Bananpannekaker er en av de enkleste måtene å få egg inn i kostholdet på, og egg står på Helsedirektoratets liste over allergener som skal introduseres i løpet av første leveår:

«Alle spedbarn bør få mat som kan være allergifremkallende i løpet av det første året; egg, fisk, melk, nøtter, peanøtter, skalldyr, soya og hvete. Dette gjelder også de med høy risiko for allergi.» [1]

Den siste setningen er verdt å dvele ved. Tidligere ble familier med allergi i slekta bedt om å utsette egg. Det rådet gjelder ikke lenger. Retningslinjen slår fast:

«Selv ikke ved høy allergirisiko er det grunnlag for å utsette introduksjon av matvarer eller utelate matvarer for å unngå allergi – med mindre allergi allerede er påvist.» [2]

Har barnet alvorlig eksem eller påvist eggallergi, skal utprøving skje i samarbeid med lege [1].

Gjennomstekt, ikke bløtt i midten

Egget skal være helt stivnet. Sjekk midten av pannekaken før servering – det skal ikke være bløt røre igjen.

Havremelet gir i tillegg jern. Helsedirektoratet anbefaler jernrikt mel som havremel, sammalt hvete og hirse i hjemmelaget babymat [1], og fra seks måneder må 90 prosent av jernbehovet hos et ammet barn dekkes av annen mat [2].

Staver, ikke runde biter

Dette er det andre sikkerhetspunktet, og det handler om form, ikke innhold.

Helsedirektoratet fraråder små, harde og runde matbiter fordi de kan sette seg fast i luftveiene [1]. Runde, kompakte biter på størrelse med barnets luftveier er det som skal unngås – derfor skjæres pannekakene i staver på fingerbredde, ikke i runde biter.

Samme prinsipp gjelder bananen du eventuelt serverer ved siden av: bananskiver er runde og glatte, så del dem i to eller fire til de minste.

NHI.no understreker at kvelning er en av hovedårsakene til dødsfall blant barn, og at barn under tre år er særlig utsatt. Barnet skal sitte oppreist i en stol når det spiser – ikke ligge, og ikke spise i vogn eller bil [3].

Konsistens etter alder

• 8–10 måneder: tynne pannekaker skåret i myke staver barnet kan holde
• 10–12 måneder: tykkere pannekaker, staver eller større biter
• Fra 12 måneder: vanlige biter når barnet tygger godt

Variasjoner

• Med bær: most bringebær eller blåbær i røren, eller server ved siden av. Jordbær og solbær står på Helsedirektoratets liste over C-vitaminrike matvarer som øker jernopptaket [1]
• Med nøttesmør: en halv teskje i røren gir både jern og allergeneksponering – peanøttsmør og annet nøttesmør er eksplisitt nevnt som jernrikt pålegg [1]
• Med revet eple eller pære: gir fuktighet og mildere smak
• Grovere mel: bytt havremel med sammalt hvete eller hirse [1]

Server gjerne med naturell yoghurt uten tilsatt sukker – men merk at yoghurt anbefales fra omkring 10 måneders alder, og begrenses til 2–3 spiseskjeer eller omkring 0,5 dl fram til ett år [2].

Ikke tilsett sukker eller honning. Tilsatt og fritt sukker bør unngås helt for barn under to år [4], og honning skal ikke gis første leveår på grunn av faren for spedbarnsbotulisme [1].

Oppbevaring

• Kjøleskapet bør være under 4 °C, men over −1 °C [5]
• Restemat holder seg to til fire dager i kjøleskap [5]
• Kjøl ned raskt: fra 60 °C til 10 °C senest i løpet av to timer [5]
• Fryseren skal holde −18 °C eller lavere [5]
• Gjenoppvarming: rør eller snu maten så alle deler blir gjennomvarme [5]

Legg bakepapir mellom pannekakene før frysing, så løsner de fra hverandre. Tin på benken eller i kjøleskap.

Ofte stilte spørsmål

Fra hvilken alder kan baby få bananpannekaker?

Denne oppskriften er satt til fra åtte måneder, først og fremst fordi den er ment som fingermat. Egg som allergen kan introduseres tidligere, i gjennomkokt form, sammen med den øvrige faste føden [1].

Må egget være gjennomstekt?

Ja. Pannekakene skal ikke ha bløt røre i midten. Det gjelder uansett alder.

Kan jeg lage dem uten egg?

Egg er selve poenget her – det er allergenintroduksjonen. Skal du unngå egg, er det bedre å velge en annen oppskrift enn å bytte det ut, med mindre eggallergi er påvist. Da bør kostholdet legges opp sammen med lege.

Kan jeg bruke hvetemel i stedet for havremel?

Ja. Hvete står også på allergenlisten som skal introduseres første leveår [1]. Sammalt hvete er dessuten blant melsortene Helsedirektoratet anbefaler for jerninnholdet [1].

Hvor mange pannekaker kan barnet spise?

Norske kilder oppgir ingen porsjonsstørrelse. Rammen er måltidsrytmen: 3–4 måltider daglig fra ni måneder [1], og barnet regulerer selv når det er mett.

Barnet fikk utslett rundt munnen etter egg – er det allergi?

Det kan være allergi, men kan også være en kontaktreaksjon der eggeblanding har vært på huden. Kontakt helsestasjon eller fastlege for vurdering før neste forsøk, og ikke fortsett introduksjonen på egen hånd.

---

Kilder

1. Helsedirektoratet. Mat og måltider for spedbarn (IS-2553, revidert 2022). helsedirektoratet.no
2. Helsedirektoratet. Spedbarnsernæring – nasjonal faglig retningslinje. Fulltekst via Helsebiblioteket. helsebiblioteket.no
3. NHI.no. Barn kan kveles av mat. nhi.no
4. Helsedirektoratet. Referanseverdier for energi og næringsstoffer – energigivende næringsstoffer. helsedirektoratet.no
5. Mattilsynet. Råd for oppbevaring av mat og drikke. mattilsynet.no

Les også

Matvarer

Når kan baby spise egg? Guide til trygg introduksjon

Når kan baby spise egg? Egg kan introduseres fra 4–6 måneder og bør gis tidlig for å redusere allerg…

Aldersguider

Mat til baby 8–12 måneder: Variasjon, fingermat og spisemotorisk utvikling

Hva spiser baby på 8–12 måneder? Komplett guide til fast føde, fingermat, allergener og overgangen m…

Guider

Allergi-introduksjon: Slik introduserer du allergene matvarer trygt og tidlig

Tidlig introduksjon av allergener som peanøtt, egg, kumelk og fisk kan redusere risikoen for matalle…