Laks med potetmos og moste erter
Middagen som gir både omega-3, jod og D-vitamin i samme skje. Tre komponenter, ingen salt.
Kjenn gjennom fisken for bein før servering, også når du kjøper filet. Ikke tilsett salt. Laks, torsk, sei og hyse regnes som trygge fiskeslag. Hai, sverdfisk og marlin skal ikke gis til barn, og fersk tunfisk og røkt fisk bør unngås til de minste.
Ingredienser
- 150 g laksefilet uten skinn
- 3 mellomstore poteter
- 1 dl frosne erter
- 1 ts olje eller smør
- Litt kokevann fra potetene
Slik gjør du
- Skrell potetene, del dem i biter og kok dem møre i usaltet vann, cirka 15 minutter.
- Legg laksefileten i en liten kjele med vann så vidt over. Trekk den på svak varme i 6–8 minutter, til fisken er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel.
- Kok ertene i 3 minutter og mos dem med gaffel.
- Mos potetene med olje eller smør og spe med kokevann til mosen er myk og glatt.
- Kjenn nøye gjennom fisken med fingrene og fjern alle bein. Del den i små flak.
- Anrett på tallerken og server lunkent.
Tips
- Torsk, sei og hyse fungerer like godt som laks, og kan varieres fra uke til uke.
- Ertestuingen kan tynnes med litt kokevann hvis barnet foretrekker glattere konsistens.
Hvorfor fisk hører hjemme på babyens tallerken
Fisk er både et allergen som skal introduseres tidlig og en næringskilde. Helsedirektoratet plasserer fisk på begge listene.
Som allergen:
«Alle spedbarn bør få mat som kan være allergifremkallende i løpet av det første året; egg, fisk, melk, nøtter, peanøtter, skalldyr, soya og hvete. Dette gjelder også de med høy risiko for allergi.» [1]
Som middagsmat:
«Etter hvert kan miniporsjoner med most potet og grønnsaker suppleres med bønner, linser, erter, tofu, kylling, kjøtt eller fisk.» [1]
Og for jernet – det næringsstoffet som blir kritisk fra seks måneder – har fisk en dobbelt rolle. Retningslinjen forklarer:
«Jern i kjøtt og fisk – hemjern – tas bedre opp i kroppen enn jern i kornprodukter og andre plantematvarer – ikke-hemjern.» [2]
«Opptaket av ikke-hemjern fremmes av C-vitamin og av en faktor i kjøtt, fisk og skalldyr når dette inntas i samme måltid.» [2]
Fisken hjelper altså også kroppen å ta opp jernet fra potetene og ertene i samme måltid.
Bein: det viktigste sikkerhetspunktet
Kjenn gjennom fisken med fingrene før servering – hver gang, også når du har kjøpt filet. NHI.no lister «fisk med bein» blant de hyppigste årsakene til kvelning hos barn [3].
Flak fisken opp i små biter og kjenn deg gjennom hvert flak. Det tar et halvt minutt og er ikke et sted å ta snarveier.
Konsistens etter alder
- 8–10 måneder: fisken flaket helt fint og blandet inn i potetmosen, ertene moset glatte
- 10–12 måneder: grovere mos, fiskeflak synlige, erter moset eller lett klemte
- Fra 12 måneder: fisk i biter barnet spiser selv, potetmos ved siden av, hele erter når barnet tygger godt
Prinsippet fra retningslinjen: maten starter finmost og nesten flytende, og blir gradvis fastere og grovere etter hvert som barnet venner seg til det [2].
Hvilke fiskeslag
Laks, torsk, sei og hyse er alle gode valg, og variasjon er hovedpoenget. Bytt fiskeslag fra uke til uke.
Ikke bruk brun krabbemat i barnematen. Mattilsynet er tydelig: «Barn, kvinner i fruktbar alder, gravide og ammende bør ikke spise brun krabbemat», på grunn av dioksiner og dioksinlignende PCB. Hvit krabbemat i klør, ben og krabbehus er ikke omfattet av advarselen [4].
Fiskelever og rognleverpostei frarådes også til barn, av samme grunn [5].
Variasjoner
- Bytt fisken: torsk, sei eller hyse i stedet for laks
- Bytt grønnsaken: most blomkål, brokkoli eller kålrot – alle på Helsedirektoratets C-vitaminliste, som øker jernopptaket [1]
- Bytt potetmosen: søtpotet eller pastinakk
- Litt fett: brosjyren anbefaler å blande inn litt plantemargarin eller olje i middagsmaten [1]
Ikke salt, og ikke buljong i kokevannet. Helsenorge: «Lag maten uten salt og buljong» [6].
Oppbevaring
Fisk er ferskvare og bør behandles deretter:
- Kjøleskapet bør være under 4 °C, men over −1 °C [7]
- Restemat holder seg to til fire dager i kjøleskap [7]
- Kjøl ned raskt: fra 60 °C til 10 °C senest i løpet av to timer, i små beholdere [7]
- Fryseren skal holde −18 °C eller lavere [7]
- Gjenoppvarming: rør så alle deler er gjennomvarme [7]
Potetmos blir kornete av frysing. Frys heller fisk og erter, og kok potetene ferske.
Ofte stilte spørsmål
Når kan baby få laks?
Fisk står på listen over allergener alle spedbarn bør få i løpet av første leveår [1]. Denne oppskriften er satt til fra åtte måneder på grunn av konsistensen, men fisk i finmost form kan gis tidligere, sammen med den øvrige middagsmaten.
Kan baby få røkelaks?
Røkt fisk er saltet, og salt bør unngås det første leveåret [1]. Bruk fersk eller frossen fisk til de minste.
Hvor mye fisk kan baby spise?
Norske myndighetskilder oppgir ingen mengdeanbefaling for fisk til spedbarn. Variasjon mellom fiskeslag er det gjennomgående rådet.
Er frossen fisk like bra som fersk?
Ja. Frossen filet er ofte fryst rett etter fangst. Tin i kjøleskap, og kjenn like nøye gjennom for bein.
Kan jeg bruke fiskepudding eller fiskekaker?
De er som regel saltet, og salt bør unngås første leveår [1]. Helsedirektoratet nevner riktignok fiskepålegg blant de jernrike påleggene [1] – men sjekk saltinnholdet på pakken.
Barnet vil ikke ha fisk. Hva gjør jeg?
Fortsett å tilby uten press, og prøv ulike fiskeslag og konsistenser. Nye smaker trenger gjerne mange forsøk. Er du bekymret for at barnet spiser for ensidig, ta det opp på helsestasjonen.
Kilder
- Helsedirektoratet. Mat og måltider for spedbarn (IS-2553, revidert 2022). helsedirektoratet.no
- Helsedirektoratet. Spedbarnsernæring – nasjonal faglig retningslinje. Fulltekst via Helsebiblioteket. helsebiblioteket.no
- NHI.no. Barn kan kveles av mat. nhi.no
- Mattilsynet. Barn, gravide og ammende bør ikke spise brun krabbemat. mattilsynet.no
- Mattilsynet. Barn, gravide og ammende bør ikke spise fiskelever og rognleverpostei. mattilsynet.no
- Helsenorge. Starte med fast føde. helsenorge.no
- Mattilsynet. Råd for oppbevaring av mat og drikke. mattilsynet.no
Les også
Matvarer
Fisk til baby: Hvilke fiskeslag er trygge, og hva skal du unngå?
Fisk er en utmerket næringskilde for baby fra 4–6 måneder. Lær hvilke fiskeslag som er trygge, hvilk…
Aldersguider
Mat til baby 8–12 måneder: Variasjon, fingermat og spisemotorisk utvikling
Hva spiser baby på 8–12 måneder? Komplett guide til fast føde, fingermat, allergener og overgangen m…
Guider
Jern og D-vitamin til baby: Det viktigste tilskuddet og næringsstoffet
Jern og D-vitamin er de mest kritiske næringsstoffene for spedbarn. Lær om Helsedirektoratets oppdat…